L’Auberge de Collonges-au-Mont-d’Or va-t-elle perdre sa troisième étoile ?

L’Auberge du chef Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or, va perdre sa troisième étoile au Michelin en 2020, selon une information du Point et du site spécialisé Atabula, confirmée à 20 Minutes par le célèbre guide. Cette rétrogradation intervient deux ans presque jour pour jour après la mort de « Monsieur Paul ».

L’Auberge de Collonges-au-Mont-d’Or arborait ses trois étoiles depuis 55 ans. Certains critiques disaient déjà bien avant le décès du chef à 91 ans que l’Auberge de Collonges-au-Mont-d’Or n’était plus à la hauteur et des guides l’avaient classé dans la catégorie institution, à défaut de le noter. Avec la perte de cette étoile, « c’est toute la famille Bocuse d’Or qui exprime sa tristesse et son respect renouvelé pour l’œuvre de Monsieur Paul », a réagi Olivier Ginon, président du groupe GL events qui rappelle « l’apport de Paul Bocuse à la cuisine mondiale, son empreinte culturelle et patrimoniale ».

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